PANETTONI PROPRIA PRODUZIINE

Ogni anno da novembre e tutto dicembre inizia lenta la produzione di panettoni. Lenta perché ci vogliono più giorni per creare un panettone di ottima qualità. Si comincia dalla scelta degli ingredienti, la preparazione del primo impasto, l′attesa di 24 ore per la prima lievitazione, l′accurata preparazione del secondo impasto, il riposo è successiva divisione della pasta nei appositi contenitori. Ed ecco che i panettoni cominciano a crescere fino ad arrivare al bordo del contenitore. È l′ora di infornarli per circa un′oretta. Finalmente sono cotti, ma è molto importante che fino al completo raffreddamento stiano appesi con la testa in giù. Vi consiglio di farli riposare ancora qualche giorno prima di assaggiarli. Buon appetito!